Die Pflanzen
Wir wählen unser Obst und Gemüse lokal und aus unserem Gemüsegarten aus Bauernsaat, ohne Einsatz von Pestiziden, unter Beachtung der Jahreszeiten und nutzen die Fülle des Frühlings und des Sommers und die schönen Reife, um diese Fülle für die kälteren Monate geschickt zu erhalten.
Die Gärten des Grünen Berges
In Straßburg, weniger als 2 km vom Hotel entfernt, ist „Les Jardin de la Montagne Verte“ ein bio&solidarischer Produzent. Bei ihnen mit Obst und Gemüse zu versorgen, bedeutet auch die Wiedereingliederung von Menschen in einen Arbeitsplatz.
Die Insel der Meinau
Die Insel Meinau ist ein echter städtischer Bauernhof im historischen Viertel Meinau in Straßburg, das auf einer 10ha in der vernünftigen Landwirtschaft rund 40 verschiedene Gemüsesorten produziert.
Fleisch und Fisch
Finden Sie schmackhaftes Fleisch durch eine langsame Haltung des Tieres, wo die erste Fütterung auf den Wiesen zu finden ist. Unsere Fische stammen aus nachhaltiger Fischerei und aus verschiedenen Fischzuchten im Elsass, die eine einwandfreie Wasserqualität haben.
Farm Fritsch
Herr Fritsch und ihre Kinder sind Erzeuger von elsässischem Fleisch und Wurstwaren. Sie züchten ihre Kühe auf den Weiden der Vogesen und ihre Schweine auf Strohbett. Gehen Sie ihnen entgegen, es bedeutet, die ganze Schwierigkeit dieses Berufs des Züchters und Metzgers zu verstehen.
Getreide und Hülsenfrüchte
Unabhängig davon, ob sie ganz, gemahlen oder flüssig sind, sind sie für uns eine wichtige Quelle für Energie und langsamen Zucker. Sie sind bio und heißen trockene Erbsen, Linsen, Bohnen, Weizen, Hafer, Reis oder Dinkel, und wir machen viele Anwendungen, von Brot über Kuchen bis zu Salaten oder frühstücken. Unsere Versorgung erfolgt vor Ort oder bei kleinen Erzeugern.
Thierry Schwartz
Die Bäckerei von Thierry Schwartz befindet sich in Obernai, von dort aus fertigt er seine Sauerteigbrote aus Bio-Mehl aus der Mühle im Elsass. Sein Sprichwort „Die Natur im Dienste des Brotes“.
Die Moulin des Moines
Nördlich von Straßburg liegt diese wahre Mühle aus dem 13. Jahrhundert, die von der Familie Meckert geführt wird, ist seit 1970 ein Vorläufer von Bio. Neben seiner großen Vielfalt an vor Ort produzierten Mehl, dieses Haus referenziert nicht weniger als 1500 Produkte aus ökologischem Landbau oder wir liefern in loser Schüttung.
Käse und Milcherzeugnisse
Wir haben lange nach Kleinerzeugern gesucht, die Qualität der Produkte mit Umweltschutz, plastikfrei (für weniger Abfall) und Nähe kombinieren. Sie werden ihre Produkte beim Frühstück oder beim Essen im Restaurant entdecken.
In Güeter
Ich bin im Süden des Elsass geboren, mein Name ist A Güeter, der auf Elsässerisch „guten Appetit“ bedeutet. Mit Hilfe von 50 Erzeugern aus dem Elsass und Lothringen produziere ich gute Milch, um daraus Joghurt zu machen. Ich habe einen ökologisch verantwortungsvollen Ansatz – kein Plastik – und ich nehme jeden Tag am Frühstücksbuffet Platz, damit meine Produzenten von ihrer Leidenschaft leben können.
Vogelgesang Farm
Mit dem Bauernhof Vogelgesang haben wir einen lokalen Akteur in der Nähe unseres Hotels gefunden, der uns mit Käse und Quark versorgt. Die Milch stammt direkt von den Schwarzkähnen der Rasse Prim’Holstein, die ihre Zeit auf den Weiden am Hof verbringen.
Die Getränke
und Weine
Das Elsass verfügt über einen großen Reichtum an Terroir, sei es für seine Weinberge, Obstgärten und große naturbelassene Ebenen, die in Bio angebaut werden. So finden wir vor unserer Tür Winzer, Brauereien und leidenschaftliche Züchter, die wir kennengelernt haben und die wir den ganzen Tag genießen möchten.
Melanie Pfister
Melanie Pfister, die 2008 nach einem Besuch in einem der schönsten burgundischen Häuser in das Familiengut zurückkehrte, bietet Weine von großer Reinheit und aromatischen Ausdruck an.
Fruchtsaft Sauter
Als elsässisches Familienunternehmen in Sessenheim, 30 m von Straßburg entfernt, stellt sie seit mehr als 125 Jahren Fruchtsäfte und Gemüsesäfte her, von denen ein Teil seit 30 Jahren in Bio ist.
Tee und Kräutertee Garten Gaia
Arlette Rohmer, die seit 1994 im Norden des Elsass gegründet wurde, leitet dieses Unternehmen mit menschlicher Größe und bietet Tees von hoher Qualität an, die ausschließlich aus biologischem Anbau und biodynamischer Produktion stammen.
Die Gärten von Gaia verteidigen durch diese Erzeuger menschliche und solidarische Werte und durch ihre lokale Verankerung soziale und kulturelle Werte.
